Fricciolose

Che la pazienza e la maestria sia con tutti voi

Dalla macchina del tempo di Vallerano arrivano le Fricciolose, un primo piatto della tradizione popolare della Terra Cimina. Una specie in via d’estinzione per via dell’apparentemente facile preparazione che nasconde un’insidiosa bravura con la padella. Noi siamo stati fortunati, abbiamo avuto il piacere di vedere all’opera una delle ultime “donne fricciolose” che con eleganza e disinvoltura ci ha preparato questo splendido piatto.

P.s. Un consiglio: se pensate di prepararle per la prima volta ai vostri ospiti, fate almeno un mese di prova!

1. Gli ingredienti

2. Sbattere le uova

Sbattere 2 uova e aggiungere un filo di Olio EVO.

3. Aggiungere la farina

Unire la farina e mescolare aggiungendo acqua per regolare la consistenza.

4. Far riposare l’impasto

Far riposare l’impasto per 2 ore.

5. Padella antiaderente

Scaldare una padella rovente antiaderente e passare dell’olio d’oliva sulla padella con uno scottex per non far attaccare il composto in fase di cottura.

6. Versare il composto

Versare il composto in modo irregolare e cuocere muovendo la padella facendo aderire il composto su tutta la superficie.

7. Girare la fricciolosa

Girare la fricciolosa e completare la cottura sull’altro lato.

8. Cospargere di parmigiano

Appoggiare la fricciolosa cotta sulla carta assorbente e cospargere con il parmigiano.

9. Arrotolare

Passare la fricciolosa su di un piatto e arrotolarla.

10. Impiattare

Continuare lo stesso procedimento con le altre fino al riempimento del piatto grande.